Easy Coconut Rice Recipe with Cashews & Cilantro

Descubre una forma deliciosa y única de preparar arroz con nuestra receta vegana de arroz con leche de coco y chícharos. Perfecta para acompañar tus platillos favoritos o como un innovador plato principal.

Acerca de esta receta

Esta receta de arroz con coco es una idea buenísima para darle la vuelta al típico arroz. Esta receta está llena de sabor y queda superbién para acompañar cualquier tipo de platillos.

Me puede encantar el coco. Me lo puedo comer fresco con chile y limón, deshidratado arriba de granola o avena, en dulces o en cosas saladas. Las sopas y los curries quedan divinos con leche de coco.

Ingredientes para el arroz con coco

¿Cómo hacer el arroz con coco?

  1. En una olla pon el arroz, el agua y la leche de coco a cocer. Cuando le falte poco, pon los chícharos y la sal.
  2. En este momento prueba el arroz y si sientes que está todavía un poquito duro pon 1/4 de taza de agua caliente.
  3. Para servir tuesta tantito las cashews o cacahuates y ponle el cilantro picado encima.


Es importante que pruebes el arroz cuando le pongas los chícharos, puede ser que le falte líquido.

Esto pasa por la cantidad de líquido que hay en cada leche de coco puede variar mucho.

Recetas para acompañar el arroz con coco

  • Este arroz queda perfecto si lo sirves con un platillo tipo oriental, puedes servirlo con el tofu con salsa de naranja o con lentejas thai.
  • Otra idea es servirlo de entrada, en lugar de sopa, o acompañarlo con una ensalada de garbanzo o de frijoles.
  • También queda perfecto con las brochetas de verduras asadas con salsa romesco.
arroz con coco

Arroz con Leche de Coco y Chícharos

Alejandra Graf
Descubre una forma deliciosa y única de preparar arroz con nuestra receta vegana de arroz con leche de coco y chícharos. Perfecta para acompañar tus platillos favoritos o como un innovador plato principal.
4.50 de 4 votos
Prep Time 3 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 23 minutes
Course sopa
Cuisine Cocina saludable
Servings 6 personas
Calories 365 kcal

Equipment

  • 1 sartén con tapa

Ingredients
  

  • 2 Tazas de arroz blanco o jasmin
  • 3 Tazas de agua
  • 1 Taza de leche de coco *ve las notas
  • sal
  • 1 Taza de chícharo yo uso congelados
  • 1/3 de taza de cacahuates Cashews
  • 1/4 de hojas de cilantro

Instructions
 

  • En una olla pon el arroz, el agua y la leche de coco a cocer. Cuando le falte poco (que sigas viendo un poquito de agua) pon los chícharos y la sal.
  • En este momento prueba el arroz y si sientes que está todavía un poquito duro pon 1/4 de taza de agua caliente. Esto pasa por la cantidad de líquido que hay en cada leche de coco.
  • Para servir tuesta tantito las cashews o cacahuates y ponle el cilantro picadito encima.

Notes

  • La leche de coco tiene que ser SIN azúcar.
  • Yo uso leche de coco de la marca Native Forest o la marca del Whole Foods 365; las dos son orgánicas.
  • Si te sobra leche de coco, úsala para hacer smoothies, para hacer avena para el día siguiente o pudin de Chía.

Nutrition

Serving: 1servingCalories: 365kcalCarbohydrates: 55gProtein: 9gFat: 13gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 17mgPotassium: 277mgFiber: 3gSugar: 1gVitamin A: 230IUVitamin C: 10mgCalcium: 43mgIron: 2mg
Keyword arroz con coco, arroz con leche de coco

information

Nutritional information of this recipe is only an estimate, the accuracy for any recipe on this site is not guaranteed.

Did you make this recipe?Tag @piloncilloyvainilla on Instagram and hashtag it #alecooks so we can all see your creations.

Esta receta es un republish de diciembre 2013 y contiene affiliate links de Amazon.

Subscribe
Notify of
guest
Recipe Rating




0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

BREAKFAST

VEGGIES

MAINS

SALADS